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先别急着喝“秋天的第一杯奶茶” 省一院专家告诉你喝奶茶的正确方式

最近几天,“秋天的第一杯奶茶”在朋友圈和微博上火了,不少人纷纷晒出了自己喝奶茶的照片。奶茶已经成了许多年轻人最喜爱的饮品,开心不开心都要喝上一杯,更有人直言“命是奶茶给的。”但是,奶茶也不是想喝就喝的,频繁饮用奶茶可能会造成健康风险。今天,云南省第一人民医院临床营养科副主任医师洪晶安就来和大家说说喝奶茶的正确方式。



洪晶安

云南省第一人民医院临床营养科

出诊时间:周一、周三、周五上午



一杯奶茶里都有些什么?

不少人认为奶茶顾名思义就是奶加茶,但事实果真如此吗,一杯奶茶里究竟有些什么呢?不论是奶茶店制作的奶茶,还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶,配料表里除了有奶和茶的成分,还会有一些别的名字,如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末(氢化植物油)、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等。正是这些额外添加的成分,让奶茶沦为影响健康的“垃圾食品”。

反式脂肪酸
有的奶茶在制作中并不会使用牛奶,而是使用奶精。奶精又称植脂末,属于人工合成的添加剂,其主要成分是氢化植物油,是一种反式脂肪酸。目前全世界最新的指南认为,每日摄入的反式脂肪酸占全日总热量的比例应在1%以下,美国和欧洲的指南认为这一比例还应当更低,但目前市场里大部分奶茶中反式脂肪酸的含量已经超过了人体能承受的范围。反式脂肪酸的危害是饱和脂肪酸的十倍,会造成机体代谢紊乱,同时影响机体的血糖、血脂、血压和尿酸,增加患糖尿病和心脑血管疾病的风险,对身体具有很大的危害。

脂肪
全脂奶粉、稀奶油、淡奶、植脂末(奶精)、奶油奶酪等正是制作奶茶的必备材料。除此之外,市面上很多奶茶为了使口感更加丰富还会增加一层奶盖,这就使得奶茶中含有大量的脂肪,脂肪量普遍高达6克/100毫升。脂肪会导致身体肥胖,增加患心血管疾病的风险。

甜味能够增加奶茶的风味,让奶茶更加好喝。根据《中国居民膳食指南》推荐每天糖摄入不超过50克,最好控制在25克以下,但奶茶里的含糖量实际上远远超出这一数值。过量摄入糖会造成肥胖、引起代谢和心血管方面的危害,糖精则更危险。



无糖奶茶里真的不含糖吗?

有的奶茶里有可能不加真正的糖,而是添加甜蜜素,以节省成本。但是市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁,会对人体造成严重损害,长期食用会导致中毒。

另外,珍珠是奶茶中的主要配料之一,珍珠的原料是木薯淀粉。然而,一些商家为了使珍珠口感更好,会再添加小麦蛋白,更有甚者添加了人工合成的高分子材料增加弹性。由于不是食品添加剂,所以有可能会对人体健康造成危害。


哪些人不宜喝奶茶?

孕妇。奶茶中含有食品添加剂和反式脂肪酸,不利于腹中胎儿的生长和发育,会影响胎儿健康。

患有糖尿病和心血管疾病的病人。奶茶会增加患糖尿病和心脑血管疾病的风险,本身患有这类疾病的人就不宜饮用奶茶了。

儿童、青少年。奶茶中含有咖啡因,会影响睡眠质量,不利于身体发育。


喝奶茶的正确方式

一般而言,比起喝外面卖的奶茶更推荐大家在家用红茶和牛奶自制奶茶。自己制作原材料更有保障,添加剂也相对较少。

若是选择喝奶茶店制作的奶茶,也要尽可能选择一些大的品牌店,这样相对安全一些。太过小众的店出售的奶茶以及价格过于便宜的奶茶品质难以保证。

总而言之,喝奶茶还是要有节制,可以偶尔喝一喝,想喝就喝是万万不可的。


发布时间:2020-09-28

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